{"id":402,"date":"2017-09-26T07:33:41","date_gmt":"2017-09-26T07:33:41","guid":{"rendered":"https:\/\/marcapl.com\/blog\/?p=402"},"modified":"2017-09-26T07:33:41","modified_gmt":"2017-09-26T07:33:41","slug":"trabajos-en-cocinas-factores-de-riesgo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcapl.com\/blog\/2017\/09\/trabajos-en-cocinas-factores-de-riesgo\/","title":{"rendered":"Trabajos en cocinas \u2013  Factores de riesgo y medidas preventivas."},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_406\" aria-describedby=\"caption-attachment-406\" style=\"width: 344px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-406\" src=\"https:\/\/marcapl.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/cocinas.png\" alt=\"Marca protecci\u00f3n Laboral - Trabajos en cocinas\" width=\"344\" height=\"469\" srcset=\"https:\/\/marcapl.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/cocinas.png 399w, https:\/\/marcapl.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/cocinas-220x300.png 220w\" sizes=\"auto, (max-width: 344px) 100vw, 344px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-406\" class=\"wp-caption-text\">Marca Protecci\u00f3n Laboral &#8211; Trabajos en cocinas<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 10.0pt 0cm;\"><span style=\"font-size: 10.0pt; font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black;\">Los accidentes relacionados con trabajos en cocinas son bastantes frecuentes. Por este motivo, queremos centrarnos en los factores de riesgo y medidas preventivas relacionadas con este sector.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 10.0pt 0cm;\"><b><span style=\"font-size: 10.0pt; font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black;\">Las cocinas son \u00e1reas de trabajo que<\/span><\/b><span style=\"font-size: 10.0pt; font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black;\"> <b>implica una serie de riesgos comunes que pueden da\u00f1ar la salud de los trabajadores <\/b>si no se adoptan las medidas preventivas adecuadas<b>. <\/b>La mayor\u00eda de estos riesgos pueden evitarse mediante una correcta organizaci\u00f3n y formaci\u00f3n del personal.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 10.0pt 0cm;\"><span style=\"font-size: 10.0pt; font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black;\">Deben <b>disponer de un plan de emergencias y evacuaci\u00f3n <\/b>elaborado por personal capacitado, as\u00ed como, se\u00f1alizaci\u00f3n adecuada y elementos de extinci\u00f3n de incendios homologados y revisados seg\u00fan normativa. <\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 10.0pt 0cm;\"><span style=\"font-size: 10.0pt; font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black;\">Por este motivo es fundamental la<b> formaci\u00f3n del personal<\/b> sobre la utilizaci\u00f3n de estos elementos, de forma que sepan actuar con rapidez frente a un imprevisto.<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0cm 0cm 10.0pt 0cm;\"><span style=\"font-size: 10.0pt; font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black;\">La elecci\u00f3n de los <b>Equipos de Protecci\u00f3n Individual (Epis)<\/b>, debe realizarla un t\u00e9cnico competente y seleccionarlo seg\u00fan las necesidades profesionales que se vayan a cubrir.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Riesgos asociados y medidas preventivas en trabajos en cocinas<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>1.- Cortes y pinchazos<\/strong><\/h4>\n<p>Se trata de unos de los <strong>principales riesgos de trabajos en cocinas<\/strong> debido a la <strong>manipulaci\u00f3n de utensilios manuales<\/strong> (cuchillos, ganchos, tijeras\u2026), <strong>m\u00e1quinas auxiliares<\/strong> (cortadora, picadoras, sierras\u2026), latas de conserva, etc.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Mantener las herramientas de cortes bien afiladas con mangos antideslizantes.<\/li>\n<li>Utilizar siempre los empujadores en la utilizaci\u00f3n de m\u00e1quinas auxiliares.<\/li>\n<li>Desconectar de la corriente las m\u00e1quinas en caso de atasco o procesos de limpieza.<\/li>\n<li>Usar \u00a0Equipos de protecci\u00f3n Individual (Epis) adecuados para cada operaci\u00f3n como: <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Guantes%20de%20Trabajo&amp;seccion2=Anticorte&amp;id=12\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">guantes<\/span> <\/a>y mandiles de malla met\u00e1lica, <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Protecci%C3%B3n%20Ocular&amp;seccion2=Gafas%20de%20montura%20universal&amp;id=899\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">gafas de seguridad<\/span><\/a> en operaciones de corte de piezas c\u00e1rnicas y corte\/ limpieza de pescado, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>2.- Ca\u00eddas o resbalones.<\/strong><\/h4>\n<p>Este es otro de los accidentes m\u00e1s frecuentes en las cocinas:<\/p>\n<p><strong><u>Ca\u00eddas al mismo nivel<\/u><\/strong>: debido principalmente a suelos en mal estado, sucios con restos de comida, grasientos o reci\u00e9n fregados.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Reparar inmediatamente los suelos en mal estado.<\/li>\n<li>Proceder a la limpieza inmediata ante derrames o salpicaduras.<\/li>\n<li>Colocar carteles de \u201csuelo mojado\u201d en procesos de limpieza.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Ca\u00eddas a distinto nivel<\/u><\/strong><u>:<\/u> debido principalmente a la no utilizaci\u00f3n de los medios adecuados para alcanzar objetos de las alturas o la utilizaci\u00f3n de escaleras.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Para acceder a zonas altas utilizar escaleras de mano en buen estado y colocarlas de forma segura que impida el deslizamiento. (Nunca subir a cajas, sillas, etc)<\/li>\n<li>Cuando se utilicen escaleras fijas no circular con prisas y utilizar todos los pelda\u00f1os.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En ambos casos se debe usar <a href=\"https:\/\/marcapl.com\/blog\/2017\/05\/calzado-seguridad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">calzado de seguridad<\/span> <\/a>con suela antideslizante, resistente a la penetraci\u00f3n y repelente al agua <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Calzado%20de%20Seguridad&amp;seccion2=Serie%20Blanca%20S2&amp;id=1040\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bota \u00abAlbor\u00e1n\u00bb<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Calzado%20de%20Seguridad&amp;seccion2=Serie%20Blanca%20S2&amp;id=1041\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zapato \u00abAdriatico\u00bb<\/a>.<\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>3.- Golpes y ca\u00edda de objetos<\/strong><\/h4>\n<p>Este factor de riesgo viene originado fundamentalmente por la falta de orden y organizaci\u00f3n de los trabajos en cocinas.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Mantener el puesto de trabajo limpio y en orden.<\/li>\n<li>Almacenar correctamente los utensilios de trabajo.<\/li>\n<li>Colocar los objetos m\u00e1s pesados en las partes inferiores de las estanter\u00edas.<\/li>\n<li>Para evitar golpes, mantener las v\u00edas de circulaci\u00f3n libres de obst\u00e1culos, cerrar cajones y puertas de armarios, hornos, lavavajillas, etc.<\/li>\n<li>Usar<a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=listado&amp;seccion1=Calzado%20de%20Seguridad&amp;seccion2=Serie%20Blanca%20S2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\"> calzado de seguridad<\/span><\/a> con puntera reforzada para proteger de posibles ca\u00eddas de objetos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En los trabajos de cocinas relacionados con cargas y descargas para almacenamiento o en c\u00e1maras frigor\u00edficas se deben utilizar <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Protecci%C3%B3n%20Cabeza&amp;seccion2=Gorras%20Antigolpe&amp;id=1031\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">las gorras antigolpes<\/span><\/a> para proteger la cabeza contra objetos duros e inm\u00f3viles.<\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>4.- Contacto t\u00e9rmino y quemaduras<\/strong><\/h4>\n<p>En la cocinas las superficies calientes, el contenido de los recipientes y la misma fuente de calor (fogones, hornos, freidoras\u2026) son factores de riesgo que provocan accidentes graves provocando quemadura.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Orientar los mangos de los recipientes hacia el interior de los fogones.<\/li>\n<li>No echar agua en sartenes calientes o en llamas.<\/li>\n<li>Introducir progresivamente los alimentos en los recipientes con l\u00edquidos calientes o aceites para fre\u00edr.<\/li>\n<li>Utilizar guantes, chaquetas, mandiles, etc. para proteger frente a quemaduras por contacto directo o por salpicaduras.<\/li>\n<li>Utilizar <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=listado&amp;seccion1=Protecci%C3%B3n%20Ocular&amp;seccion2=Gafas%20de%20montura%20integral%20-%20L%C3%ADnea%20Pro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">gafas de seguridad<\/span><\/a> como protecci\u00f3n frente a salpicaduras de l\u00edquidos.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>5.- Contaminaci\u00f3n ac\u00fastica<\/strong><\/h4>\n<p>El ruido es otro de los riesgos m\u00e1s comunes en las cocinas profesiones, a consecuencia del funcionamiento simult\u00e1neo de varios aparatos, el ruido de loza y peque\u00f1o menaje en general, el tono de voz de los mismo trabajadores, etc.<\/p>\n<p>Por este motivo es de vital importancia la Prevenci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n al Ruido en el puesto de trabajo.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Utilizar Protectores auditivos (<a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Protecci%C3%B3n%20Auditiva&amp;seccion2=Tapones%20desechables&amp;id=873\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">Tapones desechable<\/span><\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Protecci%C3%B3n%20Auditiva&amp;seccion2=Tapones%20reutilizables&amp;id=876\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">Tapones reulizables<\/span><\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>6.- Estr\u00e9s t\u00e9rmico<\/strong><\/h4>\n<p>En los trabajos en cocina es muy frecuente estar expuestos a temperaturas extremas:<\/p>\n<p><u>Temperaturas altas<\/u>, cuando se cocina cerca de las fuentes de calor es conveniente llevar<span style=\"color: #000000;\"> ropa ligera y transpirable <\/span>para que no suponga un aumento del calor corporal.<\/p>\n<p><u>Temperaturas bajas<\/u>, cuando se penetra en c\u00e1maras frigor\u00edficas y de congelaci\u00f3n es conveniente llevar <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Abrigo%20y%20lluvia&amp;seccion2=Parkas&amp;id=380\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">prendas de abrigo<\/span><\/a>\u00a0y <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Guantes%20de%20Trabajo&amp;seccion2=Abrigo&amp;id=59\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">guantes<\/span> <\/a>adecuadas para que no suponga p\u00e9rdidas del calor corporal.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Ventilar adecuadamente el puesto de trabajo y utilizar campanas extractoras para retirar los vapores producidos al cocinar alimentos.<\/li>\n<li>Las c\u00e1maras frigor\u00edficas tendr\u00e1n que estar dotadas de un sistema de seguridad que avise de fugas o escapes de gases y dispondr\u00e1n en el exterior de la puerta una se\u00f1al luminosa que advierta de presencia de personas en su interior.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>7.- Instalaciones el\u00e9ctricas<\/strong><\/h4>\n<p>En las cocinas hay multitud de aparatos el\u00e9ctricos que utilizamos con las manos, pies o prendas de vestir h\u00famedos, por lo que es un factor de riesgo que puede ocasionar accidentes por contacto directo o indirecto. Por este motivo, es de vital importancia:<\/p>\n<ul>\n<li>Realizar mantenimientos peri\u00f3dicos y siempre efectuado por personal cualificado.<\/li>\n<li>No verter l\u00edquidos cerca de las tomas de corriente o cuadros el\u00e9ctricos.<\/li>\n<li>Las instalaciones no sobrecargarlas enchufando varios en la misma toma de corriente.<\/li>\n<li>Desechar los aparatos que est\u00e9n en mal estado o hayan sufrido alg\u00fan golpe.<\/li>\n<li>Mantener las manos, pies y prendas de vestir completamente secos antes de utilizar los aparatos el\u00e9ctricos.<\/li>\n<li>Utilizar <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=listado&amp;seccion1=Guantes%20de%20Trabajo&amp;seccion2=Diel%C3%A9ctricos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">guantes<\/span><\/a> y <span style=\"color: #000000;\">calzado diel\u00e9ctrico<\/span> bajo normativa CE<\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>8.- Riesgos ergon\u00f3micos <\/strong><\/h4>\n<p>Existen numerosas tareas realizadas por el personal de trabajos en cocinas que pueden ocasionar a largo plazo lesiones al trabajador, como:<\/p>\n<p><u>Posturas forzadas y movimientos repetitivos<\/u>: procurar mantener la espalda recta, doblar las piernas con frecuencia y durante las pausas efectuar movimientos suaves de estiramiento. Es de vital importancia la formaci\u00f3n de los trabajadores para adoptar las posturas correctas en cada tarea.<\/p>\n<p><u>Manipulaci\u00f3n manual de cargas: <\/u>levantar la carga con los m\u00fasculos de las piernas y no con los de la espalda, evitar mover una sola persona cargas muy pesadas y mantener el objeto pesado pr\u00f3ximo al cuerpo en todo el trayecto realizando pasos cortos.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Utilizar <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Vestuario%20Laboral&amp;seccion2=Accesorios%20y%20complementos&amp;id=222\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">Faja lumbar<\/span><\/a> para reforzar la parte baja de la espalda y abdomen.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>9.- Riesgos biol\u00f3gicos<\/strong><\/h4>\n<p>Debido a la continua manipulaci\u00f3n de alimentos, en las cocinas se presentan riesgos que se pueden considerar contaminantes biol\u00f3gicos, tales como hongos, bacterias, virus, etc. y que pueden ser susceptibles de provocar efectos negativos en la salud del trabajador.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Debe extremarse la higiene personal teniendo lavabos o duchas provistas de jabones desinfectantes.<\/li>\n<li>En los lugares de trabajo no se puede fumar, comer o beber.<\/li>\n<li>En el caso de producirse un corte o pinchazo hay que desinfectar la herida y colocar un ap\u00f3sito impermeable o guante en el caso de que se produzca en las manos.<\/li>\n<li>Ser\u00e1 necesario el uso de EPIs, tales como <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Guantes%20de%20Trabajo&amp;seccion2=Neopreno&amp;id=36\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">guantes<\/span><\/a>,<a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Vestuario%20Laboral&amp;seccion2=Vestuario%20desechable&amp;id=226\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\"> ropa desechable<\/span><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Protecci%C3%B3n%20Respiratoria&amp;seccion2=Mascarillas&amp;id=947\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">mascarillas<\/span><\/a>, <span style=\"color: #000000;\">gafas<\/span> y <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=detalles&amp;seccion1=Calzado%20de%20Seguridad&amp;seccion2=Botas%20de%20agua&amp;id=417\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">botas de goma<\/span> <\/a>bajo normativa CE.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>10.- Limpieza de cocinas <\/strong><\/h4>\n<p>Existen una gran variedad de productos qu\u00edmicos para la limpieza de cocinas que por su composici\u00f3n implican una serie de riesgos para la salud, ocasionando quemaduras por contacto, salpicaduras y proyecciones a los ojos e inhalaci\u00f3n de vapores nocivos.<\/p>\n<p>Medidas preventivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Antes de utilizar el producto lea detenidamente la etiqueta e indicaciones de peligro y cumpla todas las medidas de seguridad.<\/li>\n<li>Mantenga estos productos en su envase original siempre que sea posible y convenientemente cerrados.<\/li>\n<li>Almacenar los detergentes y desinfectantes alejados de los alimentos.<\/li>\n<li>Para manipular estos productos ser\u00e1 necesario la utilizaci\u00f3n de los Equipos de protecci\u00f3n Individual (Epis) como <a href=\"https:\/\/www.marcapl.com\/marca\/esp\/index.php?seccion=productos&amp;productos=listado&amp;seccion1=Guantes%20de%20Trabajo&amp;seccion2=Nitrilo%20sin%20soporte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">guantes<\/span><\/a>, <span style=\"color: #000000;\">mascarillas y gafas de seguridad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Los accidentes relacionados con trabajos en cocinas son bastantes frecuentes. 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